Gıda Katkı Hammaddesi Potasyum Sorbat

Genel Özellikleri: Gıda Katkı Hammaddesi Potasyum Sorbat, Küf ve maya önleyicisi olarak ve peynirler için mantar önleyici olarak kullanılan bir kimyasaldır. Doğal olarak ortaya çıkan ve mikrobiyal bir bileşik olan sorbik asit’in potasyum tuzudur. Ve koruyucu olarak kullanılır. Kozmetik ve cilt bakım maddelerini üretmek için, paraben kimyasalına alternatif olarak kullanılan hafif koruyucu bir bileşik olan Potasyum Sorbat, diğer gıda koruyucularına kıyasla, bakterilere karşı daha etkilidir. Bundan dolayı geniş spektrumlu bir koruyucu olarak kabul edilmemektedir. Ürünlerin tamamen korunmasını sağlamak için, Potasyum Sorbat’ın diğer koruyucularla birlikte kullanılması gerekmektedir.

Üretimi: Potasyum Sorbat üretimi, günümüzde genellikle sentetik olarak yapılmaktadır. Normal standartlardaki kullanımlarında gözle görülebilecek bir lezzete sahip değildir. Ucuz, beyaz bir tozdur. Potasyum Sorbat doğal olarak oluşan doymamış bir yağ asidi olmakla birlikte İnsan sağlığı açısından standartlara uygun kullanılması durumunda güvenlidir. Sorbat diğer gıda koruyucularına muadil olarak en düşük alerjenik özelliklere sahiptir. Sorbik asit ekimolar kısımlarda Potasyum Hidroksit ile karıştırılır. Ve bu kimyasalı oluşturmak için sulu etilen hidroksit ile yeniden kristalize edilir.

Kullanım Alanları: Şarap üretimlerinde kullanılan yaygın bir koruyucu kimyasaldır. Şarap üretiminde fermantasyon tamamlandıktan sonra bir formda eklenir. Üretilmiş bir şarapta mayalar ve kalıplar tarafından bozulmayı önlemek amacıyla kullanılır. Bu uygulamada mikroorganizmaların çoğalmasını engellemek suretiyle etki yapar. Fermantasyonu tamamlayan şaraplara eklenir. Şarap üretiminde fermantasyondan sonra eklenen şekerlerin, fermantasyon işlemini sonlandırmasını sağlar.

Gıdaların raf ömrünü uzatmak için kullanılmaktadır. Gıdalarda koruyucu olarak kullanılmasındaki kimyasal etki sorbik asit’in potasyum tuzundan kaynaklanır. Buradaki etki ile patojenlerin büyümesi engellenir.

Peynir, yoğurt, süt ürünleri, margarinler, ekşi krema ve mayonez içerisinde kullanılır.

Meka Gıda ve Temizlik Maddeleri olarak satışını sağladığımız diğer ürünleri incelemek için tıklayın.